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Sert : Donne 8 cigares au chou.
Ingrédients :
1-1/2 tasse d'agneau du printemps, cuit et haché fin 375 mL
1 chou vert de grosseur moyenne Eau bouillante salée 1
½ tasse de riz 125 mL
½ tasse d'eau bouillante 125 mL
2/3 tasse d'oignon haché 150 mL
¼ c. à thé de sarriette 1 mL
½ c. à thé de sel 5 mL
1/8 c. à thé de poivre 0.5 mL
2 boîtes 7-1/2 oz (231 mL) de sauce tomate 2 boîtes
Instructions :

Enlever toutes les feuilles flétries et le coeur du chou; cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les feuilles soient à peine ramollies, de 6 à 8 minutes; égoutter et enlever délicatement 8 feuilles com­plètes, Si les feuilles du centre sont difficiles à séparer, remettre dans I'eau bouillante etcuire de 2 à 3 minutes, Ajouter le riz dans 1/2 tasse (125 mL) d'eau bouillante; remuer et bouillir 1 minute; couvrir et mettre de côté jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, Mélanger le riz avec l'agneau, l'oignon, les assaisonnements et 3 c.à table (45 mL) de la sauce tomate; déposer env. 3 c. à table (45 mL) de la préparation sur chaque feuille de chou; replier les bouts et enrouler la feuille. Déposer les feuilles farcies sur une grille ou une assiette renversée dans une casserole épaisse. Râper le reste du chou et déposer par-dessus. Verser le reste de la sauce sur le tout. Bien couvrir et laisser mijoter 1 heure.