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Sert : Donne 4 portions.
Ingrédients :
1-1/2 tasse de morceaux de gigot ou d’épaule d’agneau du printemps, cuits 375 mL
2 c. à table de beurre 30 mL
2 c. à table d’huile 30 mL
1 gros oignon, haché fin 1
1 gousse d'ail, écrasée 1
1 tasse de riz à longs grains 250 mL
¼ lb de champignons, tranchés 125 g
12 oz de maïs en grains 341 mL
1 tasse de petits pois surgelés 250 mL
2 tasses de bouillon de poulet 500 mL
Instructions :

Faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et cuire doucement de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ramolli et doré. Incor­porer le riz et cuire de 3 à 4 minutes de plus, en remuant constamment. Ajouter les champignons, le maïs et les pois. Tailler l'agneau en morceaux de 1/2 po (1 cm) et incorporer à la préparation. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit tout absorbé.