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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Sert : Donne 2 portions
Ingrédients :
  • 6 oz (175 g) d'agneau haché
  • 1 tranche de pain blanc, épaisse, croûte enlevée
  • 1 c. à table (15 mL) de lait
  • 1 petit oignon, râpé
  • 2 c. à thé (10 mL) de paprika
  • 2 c. à thé (10 mL) de romarin frais, haché
  • 2 oz (50 g) de fromage Stilton, coupé en 6 morceaux
  • Sel et poivre noir frais moulu

Pour la sauce

  • 1 oz (25 g) de beurre
  • 2 oz (50 g) de champignons, hachés
  • 1 oz (25 g) de farine blanche
  • 2 ¼   tasses (450 mL) de lait
  • 1 c. à table (15 mL) de ciboulette hachée
  • Sel et poivre noir frais moul
Instructions :

Préchauffer le four à 375ºF (190ºC) / repère de cuisson au gaz « 5 ».

Imbiber la tranche de pain dans le lait jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Incorporer le hachis d’agneau de Nouvelle-Zélande, l’oignon, le paprika et le romarin. Assaisonner généreusement, puis répartir la préparation en 6 portions. Faire une boulette autour de chaque cube de fromage Stilton. Les mettre sur une tôle à biscuits, graissée, et cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit roussie et cuite. Dans l’intervalle, faire fondre le beurre dans une poêle pour la sauce, ajouter les champignons, et cuire environ 5 minutes, jusqu’à amollissement. Incorporer, en remuant, la farine, éteindre le feu, ajouter graduellement le lait, en remuant bien à fond après chaque ajout, pour obtenir une consistance lisse. Remettre la poêle sur le feu, en remuant sans arrêt, et amener ainsi la sauce à ébullition. Mijoter quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter la ciboulette, vérifier l’assaisonnement, servir avec les boulettes, et accompagner de pommes de terre nouvelles et d’un choix de légumes.

Trucs et conseils:

Un cheddar vieilli peut remplacer le Stilton. Prendre soin de ne pas cuire les boulettes à l’excès, ce qui pourrait faire échapper le fromage fondu.