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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : de 40 à 45 minutes
Sert : Donne de 4 à 5 portions
Ingrédients :
  • 13 oz (350 g) d’agneau haché (ou émincé), cuit
  • 4 c. à table (60 mL) d’huile d’olive
  • 1 petite aubergine (env. 13 oz/350 g), tranchée mince
  • 1 oignon de grosseur moyenne, pelé et haché fin
  • 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
  • 1 c. à thé (5 mL) de menthe déshydratée
  • 14 oz (400 g) de tomates broyées, en boîte, aux fines herbes
  • 2 grosses pommes de terre (env. 425 g/ ½ lb), pelées et tranchées mince
  • 2 oz (50 g) de beurre, en cube
  • 3 c. à table (50 g) de farine blanche, tamisée
  • 2 ½ tasses (500 mL) de lait
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • Sel et poivre noir frais moulu
Instructions :
  • 1. Préchauffer le four à 200° C (400° F) / repère de cuisson au gaz « 6 ». Enduire une plaque à pâtisserie d’une légère couche d’huile, et y déposer les tranches d’aubergine. Épandre légèrement 3 cuillers à table (45 mL) d’huile sur les tranches, et les faire cuire au four durant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent d’un brun doré, en les retournant une (1) fois.
  • 2. Chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à frire, et frire doucement oignons, ail, menthe et agneau pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter ensuite les tomates, puis remplir à moitié la boîte de tomates avec de l’eau froide, et l’incorporer, en remuant, dans la poêle. Mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu’à épaississement, en remuant de temps à autre.
  • 3. Amener à ébullition une grande poêle d’eau, et y ajouter les tranches de pommes de terre. Ramener à ébullition, et cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans plus. Égoutter dans une passoire, sous l’eau courante, froide.
  • 4. Mettre ensuite beurre, farine et lait dans une casserole, et battre au fouet, sur feu doux, jusqu’à consistance épaisse et lisse. Assaisonner au goût. Retirer du feu, et incorporer l’œuf battu, en remuant.
  • 5. Verser à la cuiller la préparation d’agneau dans un plat allant au four, d’une capacité d’ env. 3 chop. (1,7 L). Garnir d’une couche d’aubergine, puis d’une couche de pommes de terre. Répéter les couches, et finir en nappant avec la sauce blanche. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne d’une couleur brun doré et commence à bouillonner.

Pour servir:

Servir directement de la poêle à la table, avec beaucoup de pain croûté.