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Sert : Donne de 2 à 3 portions.
Ingrédients :
6 tranches d'épaule d' agneau du printemps, dégelées (env. 1 lb/500 g) 6
¼ tasse de pâte de tomates 50 mL
2 c. à table de vinaigre de vin blanc 30 mL
2 c. à table d'huile d'olive 30 mL
2 c. à thé de paprika 10 mL
¼ tasse de basilic frais haché fin ou 4 c. à thé (20 mL) de basilic séché broyé 50 ml
1 gousse d'ail, emincée 1
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 1 mL
Instructions :

Entailler le bord des tranches pour éviler qu'elles ne se recourbent. Assécher et déposer les tranches en un étage, sans les superposer, dans un plat peu profond allant au four.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de tomates, le vinaigre, l'huile, le paprika, le basilic, l'ail et le poivre. Badigeonner généreuse­ment sur les deux côtés des tranches. Couvrir et laisser reposer 2 heures à la température ambiante ou quelques heures au réfrigérateur. Si les tranches sont réfrigerées, sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant de cuire sur le barbecue.

Déposer sur une grille huilée de 4 à 6 po (10 à 5 cm) au-dessus des

charbons mi-chauds ou régler à feu moyen-vif et griller 6 minutes d'un côté et de 5 à 6 minutes de l' autre côté pour de l'agneau saignant. Augmenter le temps de cuisson de 3 à 5 minutes pour de l'agneau à point