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Sert : Donne 12 portions
Ingrédients :
3 lb d'agneau du printemps, désossé et coupe en cubes Farine assaisonnée 1,5 kg
¼ tasse d'huile à salade 50 mL
2 c.à table de cari 30 mL
2 gros oignons, pelés et hachés 2
½ c. à thé de gingembre 2 mL
2 grosses pommes sures, peléeset coupées en dés 2
2 tasses de bouillon de poulet 500 mL
2 c. à table de pâte de tomates 30 mL
2 c. à table de crème à fouetter 30 mL
Instructions :

Fariner l'agneau. Chauffer l'huile; ajouter les épices et les oignons; cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter la viande et brunir. Ajouter les pommes, le bouillon et la pâte de tomates; couvrir et laisser mijoter env. 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter la crème; réchauffer. Servir avec du riz et des bols de chutney, de noix de coco râpée, de raisins secs, d'arachides et de concombre haché