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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 2 heures
Sert : Donne de 6 à 8 portions
Ingrédients :
  • 1 èpaule d'agneau, dèsossèe
  • 2 c. à table (30 mL) de farine, salèe et poivrèe
  • 1 c. à table (15 mL) de garam masala

Farce:

  • 4 oz (100 g) de mie de pain blanc, frais
  • 2 oz (50 g) de jambon, hachè
  • 2 oz (50 g) d'abricots dèshydratès, hachès
  • 1 gousse d'ail, ècrasèe
  • 1 c. à table (15 mL) ch. de menthe, de persil et de romarin, frais hachès
  • 2 c. à table (30 mL) de humus tahini
  • 1 oeuf de grosseur moyenne, battu
Instructions :

Préchauffer le four à 350°F (180°C) / repère de cuisson au gaz « 4 ». Mélanger la mie de pain blanc avec jambon, abricots, ail, fines herbes, humus tahini et œuf battu. Farcir l’épaule d’agneau, puis la refaçonner et la ficeler. Peser le rôti, et calculer le temps de cuisson à raison d’à peu près 30 minutes par livre (environ 500 g). Incorporer la farine à la garam masala, puis enrober le rôti avec cette préparation. Mettre l’agneau dans un plat à rôtir, et cuire selon le temps calculé précédemment, en arrosant la viande de temps à autre.

Trucs et conseils:
L’épaule préparée se garde au froid jusqu’à 24 heures. L’humustahini, pâte faite à partir de graines de sésame, est offerte en pot dans la plupart des grands supermarchés ou épiceries fines.

Pour servir:
Servir l'agneau de Nouvelle-Zèlande tranchè, accompagnè d'un choix de lègumes.