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Sert : Donne env. 6 portions
Ingrédients :
3 lb d'épaule d'agneau du printemps 1,5 kg
¼ c. à thé de basilic doux séché 1 mL
½ tasse de gelée de groseilles rouges 125 mL
¼ tasse Lemon Juice 50 ml
2 tbsp de jus de citron 10 mL
½ c. à thé de sel 2 mL
Instructions :

Déposer le rôti sur une lèchefrite, le gras vers le haut. Insérer un thermomètre à viande (si désiré) au centre de la pièce de viande. Éviter de placer la pointe du thermomètre sur 1'os; saupoudrer de basilic et cuire, à découvert, dans un four préchauffe à 325ºF (160°C) pendant 1-1/2 heure.

Mélanger le reste des ingrédients; égoutter les jus de cuisson; verser la préparation de gelée sur l'agneau et continuer la cuisson, tout en arrosant, pendant env. 15 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180ºF (85°C).