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La pointe de cuisinier :

Pour obtenir de meilleurs résultats avec l'agneau du printemps, faire dégeler avant la cuisson. Sinon, augmenter de 1/3 à 1/2 la durée du temps de cuisson. Éviter de cuire trop longtemps

Instructions :

Tableau de cuisson des rôtis - Préchauffer le four à 325ºF (160°C)

Coupe Cuisson Temp. du
therm. à viande
Min/lb de
viande dégelée
Min/lb de
viande congelée
Épaule -
avec os
Saignant
à point
Bien cuit
150°F (66°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
25-27
28-31
32-34
37-40
41-43
44-46
Épaule -
désossée
Saignant
A point
Bien cuit
150°F (66°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
25-29
30-34
35-42
40-44
45-49
50-55