English
Temps de préparation : 20 minutes, 1 heure pour marinage
Temps de cuisson : 10 minutes
Sert : 4
Ingrédients :
  • Morceaux de gigot d'agneau, tranchés
  • Champignons shiitake frais
  • Feuilles de lime fraîches

Salsa de concombres :

Utiliser une coupe de type brunoise, c'est-à-dire en très petits dés, pour préparer les ingrédients de la salsa de concombres.

  • 1-1/2 lb (675 g) de concombre
  • 1 piment carré doux d'Amérique
  • 2 c. à table (30 mL) d'oignon rouge
  • 1 c. à table (15 mL) de menthe hachée
  • 1 c. à table (15 mL) de basilic haché
  • 1 c. à table (15 mL) de coriandre hachée
  • 2 c. à table (30 mL) de sauce chili douce
  • 1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
  • 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de vin de riz

Pesto à la coriandre:

  • 5 oz (140 g) de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 oz (25 g) de gingembre mariné
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oz (90 g) de noix macadamia
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce chili douce
  • 1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
  • 1/2 tasse (100 mL) d'huile de soja
  • 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de vin de riz
  • Sel et poivre noir pour assaisonner
Instructions :

Pour servir:

Cuire les brochettes, au barbecue ou au gril, de 2 à 3 minutes par côté. Servir avec le pesto et la salsa comme à-côtés.