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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Sert : Donne 4 portions
Ingrédients :
  • 1 lb (500 g) de viande de gigot d'agneau, coupée en languettes étroites
  • 6 petites gousses d'ail
  • 1 po (2,5 cm) de gingembre, coupé en « allumettes »
  • 1 oignon de grosseur moyenne, tranché
  • 1 c. à thé (5 mL) de graines de cumin
  • 1 c. à thé (5 mL) de graines de coriandre
  • 1 c. à thé (5 mL) de graines de carvi (cumin des prés)
  • 8 oz (225 g) de tomates mures, en quartiers
  • 4 oz (100 g) de champignons, en quartiers
  • 4 oz (100 g) d'épinards frais, préparés et déchiquetés
  • 1 c. à table (15 mL) de garam masala
Instructions :

Chauffer un wok ou une grande poêle à frire. Mélanger l’agneau avec les gousses d’ail non pelées, le gingembre, l’oignon. le cumin, le coriandre et les graines de carvi. Ajouter ce mélange à la poêle, et frire sans huile, jusqu’à ce que la viande soit scellée par la cuisson et commence à roussir. Ajouter maintenant tomates et champignons. Cuire 5 autres minutes, en remuant à l’occasion. Enfin, incorporer les épinards, et sauter 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans plus. Saupoudrer de garam masala sur le dessus du plat, et servir avec mini-pain naan .

Trucs et conseils:

Au lieu d’acheter toutes les épices indiquées, on peut mettre 1 c. à table (15 mL) supplémentaire de garam masala pour la cuisson avec l’agneau. À défaut d’épinards frais, utiliser des épinards en feuilles surgelés. Les dégeler, puis les égoutter à fond avant de les ajouter à l’agneau.