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Temps de préparation : mariner jusqu’à 8 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Sert : Donne 4 portions
Ingrédients :
  • Pièce d’agneau désossée de 1-1/2 lb (680 g) (gigot, de préférence), coupée en cubes de 1 po (25 mm)
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune, coupés en carrés de 1 po (25 mm)
  • 2 oignons de grosseur moyenne, coupés en carrés de 1 po (25 mm)
  • 1 gros ananas, coupé en carrés de 1 po (25 mm)
  • 8 chapeaux de champignon

Marinade:

  • 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse (50 mL) de vin rouge
  • Zeste de 1 citron, râpé
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de gingembre déshydraté, moulu
  • 2 c. à table (30 mL) de sauce teriyaki
  • 2 c. à table (30 mL) de sherry, sec
  • Poivre frais moulu
Instructions :

Embrocher viande, légumes et fruit. Placer les brochettes dans un plat de cuisson peu profond. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis verser sur les brochettes. Mariner au réfrigérateur pendant une période de 8 heures, en retournant la pièce à plusieurs reprises. Enlever la viande de la marinade et la tapoter légèrement pour l’assécher, et conserver la marinade excédentaire pour en badigeonner l’agneau durant sa cuisson. Avant de cuire, laisser l’agneau prendre la température ambiante.

Lorsque les charbons sont mi-ardents, mettre les brochettes directement sur le gril. Veiller à ne pas calciner la viande – s’il y a des flambées, couvrir le gril, ou déplacer les brochettes vers une section moins vive du feu. Badigeonner l’agneau de temps à autre avec la marinade conservée, et retourner et déplacer les brochettes vers des parties plus ou moins vives du feu, selon les besoins. Griller les brochettes de 3 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 130º à 135 ºF (54º – 57ºC), pour une cuisson mi-saignante à moyenne (à point). Mettre l’agneau de côté pour le laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.