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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Sert : Donne 4 portions
Ingrédients :
  • 1-1/2 lb (680 g) d'agneau désossé (préférablement dans le gigot), coupé en cubes de 1 po (25 mm)
  • ½ lb (225 g) de bacon fumé en pièce entière, coupé en cubes de
  • 1 po (25 mm)
  • 2 c. à table (30 mL) de coriandre (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 mL) de cumin, moulu
  • 1 c. à thé (5 mL) de paprika
  • 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir
  • 2 grosses gousses d'ail fraîches, écrasées
  • ¼ tasse (50 mL) d'huile d'olive, extra pure
  • 8 jeunes champignons de couche
  • 2 oignons de grosseur moyenne, coupés en quartiers
  • 1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, coupés en gros morceaux de 1 po 3 (25 mm 3 )
Instructions :

Mélanger les assaisonnements avec l’huile d’olive; en faire une pâte. Enrober ensuite les cubes d’agneau avec la pâte ainsi préparée. Embrocher les différents ingrédients sur les brochettes, en alternant morceaux d’agneau et de bacon avec oignons et poivrons, et commencer et terminer par un champignon. Cuire au gril, directement sur des charbons mi-ardents, de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la viande indique une température de 130 à 135ºF (54 – 5ºC), pour une cuisson allant de mi-saignante à moyenne (à point). Laisser reposer l’agneau quelques minutes avant de servir.

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