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La pointe de cuisinier :

Si l’on ne peut trouver à l’épicerie de l’agneau en cubes déjà prêts, prendre 4 ou 5 tranches de gigot d’agneau, puis les découper en morceaux d’environ 1 ¼ po (2,5 cm 3).

Ingrédients :
  • 2 ¼ lb (500 g) d'agneau de Nouvelle-Zélande en cubes, décongelés
  • 2 c. à table (30 mL) d'huile
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée, ou 1 c. à thé de purée d'ail  
  • 1 oignon, pelé et haché grossier
  • 1 gros poivron rouge et 1 gros poivron vert, coupés en moitiés, égrenés et découpés en gros morceaux
  • 1 c. à table (15 mL) d'amidon de maïs
  • 15 oz (425 g) de morceaux d'ananas dans son sirop
  • 5 c. à table (75 mL) de ketchup
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce soja foncée
  • 2 c. à table (30mL) de sucre en poudre
Instructions :

1. Chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile dans une grande poêle à frire ou un wok, et sauter à la chinoise l’ail, l’oignon et le poivron pendant 5 minutes. Verser dans une assiette propre. Chauffer de nouveau la poêle ou le wok, puis ajouter le reste de l’huile, soit 1 c. à table (15 mL). Cuire l’agneau à feu vif 3 minutes, en retournant fréquemment. 2. Mettre l’amidon de maïs dans un bol. Verser l’ananas dans un tamis, au-dessus d’une cruche, et laisser égoutter. Incorporer graduellement le sirop de fruit à l’amidon de maïs, de manière à obtenir une pâte légère. Ajouter ketchup, sauce soja et sucre.

3. Remettre les légumes à la poêle, avec l’agneau. Ajouter les ananas et le mélange de jus et d’amidon de maïs. Chauffer jusqu’à ébullition, et laisser cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et claire.

Pour servir:

Servir avec riz ou nouilles.