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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Sert : Donne 2 portions
Ingrédients :
  • Soit 2 tranches de gigot d'agneau, réfrigérées, ou décongelées, et coupés en languettes; soit 70 g/environ 9-1/2 oz d'agneau en cubes, décongelés
  • Sac de 200 g/7 oz de crudités telles que carottes miniatures, maïs miniature et pois mange-tout, languettes de poivrons et ciboules
  • 1 c. à thé (5 mL) de pâte de gingembre
  • 3 c. à table (45 mL) de marinade teriyaki
  • 3 c. à table (45 mL) de jus d'orange
  • 1 c. à table (15 mL) de graines de sésame grillées à l'huile, comme garniture (facultatif)
Instructions :

Un sauté à la chinoise demande une cuisson très rapide; on doit donc préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, y compris couper la viande en languettes, si l'on utilise des tranches de gigot, et couper les légumes s'il y a lieu.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire. Ajouter l'agneau, et cuire 3 minutes, en remuant constamment. Ajouter les carottes, et cuire 3 minutes. Ajouter le maïs et le poivron, et cuire encore 2 minutes. Ajouter maintenant les pois mange-tout et la marinade teriyaki, et laisser cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits, sans plus, et que la sauce ait épaissi. Servir saupoudré de graines de sésame grillées (facultatif).

Conseil Éclair:

La marinade teriyaki est un mélange de sauce soja, de vin et d'épices; ce n'est qu'une parmi tout un choix de marinades prêtes à servir et de sauces pour sauté à la chinoise que l'on peut trouver dans tout supermarché. En garder quelques unes dans l'armoire de la cuisine pour expérimenter et trouver celle que l'on préfère.

Si l'on utilise de l'agneau en cubes congelé, décongeler au micro-ondes 5 minutes avant de l'ajouter au wok.

Si l'on utilise des tranches de gigot, décongeler au micro-ondes, puis les débarrasser de l'os avant de les couper en languettes.

Un sac de légumes pour sauté à la chinoise prêts à l'emploi peut très bien remplacer les crudités.