English
Sert : Donne 6 portions
Ingrédients :
6 jarrets d'agneau du printemps deNouvelle-Zélande 6
1/3 tasse d'huile de cuisson 75 mL
1 oignon moyen, tranché mince 1
1 c. à thé de sel 5 mL
¼ c. à thé de poivre 1 mL
1/8 c. à thé de poudre d' ail 0.5 mL
1/8 c. à thé de gingembre moulu 0.5 mL
¼ c. à thé de cannelle moulue 1 mL
¼ c. à thé de cardamome moulue 1 mL
½ tasse de jus d'ananas non sucré 125 mL
1 boîte 14 oz/398 mL d'ananas broyés 1 boîte
1 pot 4-1/2 oz/128 mL de purée d'abricot pour bébés 1 pot
1-1/2 c. à table de fecule de maïs 20 mL
1/3 tasse d'eau 75 mL
2 c. à table de persil haché fin 30 mL
Instructions :

Essuyer les jarrets avec un linge propre humide; chauffer l'huile; ajouter les jarrets; brunir de tous les côtés. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices. Incorporer le jus d'ananas, les ananas broyés et la purée d'abricot; bien mélanger. Bien couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 heures ou jusqu'à ce que les jarrets soient tendres, en remuant à l'occasion. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer dans la sauce; remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuite et épaissie. Déposer les jarrets sur le riz chaud et napper de sauce; saupoudrer de persil.