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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Sert : Donne 6 portions
Ingrédients :
  • 4-1/2 à 5 oz (100 g) de longe désossée d’agneau (1 par portion)

Crêpes aux pignons:

  • 3/4 tasse (90 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 mL) de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à table (15 mL) de thym frais, haché
  • 5 gousses d'ail rôties (émincées)
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (300 mL) de lait
  • 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 7 oz (225 g) de pignons rôtis

Relish aux canneberges:

  • 3 oranges
  • 1 citron
  • 1 tasse (250 g) de sucre
  • 1 lb (450 g) de canneberges
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de poivre blanc fin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 tasse (100 mL) d'eau
Instructions :

Pour servir:

Mettre deux ou trois crêpes par portion dans chaque assiette. Trancher les longes ayant reposé, et les disposer autour des crêpes. Servir avec relish de canneberges. Garnir avec des légumes-feuilles de saison.