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Ingrédients :
  • 4 c. à table (60 mL) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 mL) de jus de lime
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 2 c. à table (30 mL) de romarin frais, haché
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de poivre noir, frais moulu
  • Pincée de chili en poudre (facultatif)
  • 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 steaks de venaison de Nouvelle-Zélande
Instructions :

Préparation de l'infusion - Mélanger les six premiers ingrédients, puis incorporer au fouet l'huile d'olive, lentement. Placer les steaks de venaison de Nouvelle-Zélande dans un plat peu profond. Verser à la cuiller l'infusion sur les steaks, en veillant à bien les recouvrir. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Cuire au barbecue ou sur gril chaud, de 3 à 4 minutes par côté, en arrosant fréquemment. Servir avec polenta (semoule de maïs), cuite sur charbon de bois ou sur le gril, et roquette légèrement assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.