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Instructions :

Utilisez le tableau suivant pour vous guider afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles avec la venaison de Nouvelle-Zélande.

Veuillez choisir la méthode de cuisson/préparation, ci-dessous :

Au barbecue Tous les types de cuisses peuvent être cuites au barbecue, de même que les carrés, rôtis complets et selles. Essayez des steaks épais du haut de ronde ou des steaks plus petits de noix de ronde. Un médaillon en brochette avec légume fait un « shish-kebab » délicieux ! Saisissez uniformément des deux côtés pour un résultat optimal.
Carré rôti Aussi impressionnante dans sa présentation que dans son goût, cette coupe est l’une des plus tendres des coupes de venaison. Saisissez sur feu vif, puis finissez la cuisson dans un four préchauffé (de 190 °C à 200 °C) pendant 18 à 20 minutes, pour un rôti de 1 kg (mi-saignant). Ajoutez vos propres assaisonnements pour rehausser la saveur douce mais distinctive de la venaison de Nouvelle-Zélande. Ficelez le carré entre chaque côtelette, pour une présentation uniforme et intéressante.
À la poêle à frire Cuire sur feu vif. Le temps de cuisson varie suivant l’épaisseur de la coupe. Faites vos propres expériences avec diverses fines herbes fraîches et épices et obtenez ainsi de nouveaux mariages culinaires des plus créatifs !
Sur pâtes En raison du temps de cuisson rapide des produits de venaison de Nouvelle-Zélande, vous pouvez ajouter cette viande comme dernier ingrédient au lieu de devoir la cuire dans la sauce. Ainsi, vous préservez la saveur et la succulence si distinctives de cette venaison pour compléter votre plat de pâtes préféré. Saisissez de petits morceaux de venaison de Nouvelle-Zélande, puis laissez-les reposer pendant que vous terminez la sauce pour vos pâtes, en prenant garde de ne pas trop laisser la viande refroidir. Ajoutez la venaison de Nouvelle-Zélande à la sauce terminée juste avant de servir.
Rôtie Compter 3-1/2 minutes par centimètre (1/2 po) d’épaisseur pour obtenir une cuisson saignante, et 4-1/2 minutes, pour une cuisson mi-saignante. Le fait de saisir la viande avant de la faire rôtir contribue à emprisonner ses jus naturels. Faites rôtir dans un four préchauffé à 190 °C à 200 °C.
Sautée et sautée à la chinoise Pour obtenir une saveur et une texture idéales, cuire à feu vif pendant environ 30 à 40 secondes.
Steaks et médaillons Cuire à feu vif, de 2 à 3 minutes par côté, pour une tranche d’une épaisseur de 2,5 cm, pour une cuisson saignante, et de 3 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante.

N’oubliez pas que tout comme n’importe quelle autre viande, la venaison de Nouvelle-Zélande ne doit jamais être consommée crue ni insuffisamment cuite durant la grossesse ou par des personnes dont le système immunitaire est affaibli.